زيت جنين الذرة المكرر الأكثر شعبية في عُمان

زيت جنين الذرة المكرر الأكثر شعبية في عُمان
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
زيت جنين الذرة المكرر الأكثر شعبية في عُمان
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
زيت جنين الذرة المكرر الأكثر شعبية في عُمان
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
زيت جنين الذرة المكرر الأكثر شعبية في عُمان
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
زيت جنين الذرة المكرر الأكثر شعبية في عُمان
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
العلامات:
  • ما هو زيت الذرة المُكرّر؟
  • زيت الذرة المُكرّر هو زيت صالح للأكل، يتميز بلون أصفر فاتح متوسط، وطعم محايد، حيث تُزيل عملية التكرير الأحماض الدهنية الحرة والفوسفوليبيدات منه، مما يجعله مثاليًا للقلي والشواء والخبز والتحمير، إلخ. يتميز زيت الذرة أيضًا بنقطة دخان عالية وطعم لذيذ، وهو أقل تكلفةً مقارنةً بالزيوت النباتية الأخرى.
  • ما هو تركيب جرثومة الاستعادة في زيت جنين الذرة؟
  • ومع ذلك، فإن تركيب جرثومة الاستعادة في الزيت (18%-41%)، والبروتين (12%-21%)، والنشا (6%-21%) يتأثر أيضًا بالنمو. الظروف، والعوامل الوراثية، وطرق العزل. يمكن لزيت جنين الذرة أن يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ويتميز بفترة صلاحية طويلة، وذلك بفضل محتواه العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة والتوكوفيرول [41-43].
  • كيف يُستخرج زيت الذرة؟
  • يُستخرج الزيت (يبلغ محتوى الزيت في الشتلات حوالي 35%) كمنتج ثانوي لمعالجة الذرة وتحويلها إلى نشا الذرة. ثم يُكرر الزيت الخام؛ ونادرًا ما يُباع زيت جنين الذرة المعصور على البارد. أكبر منتجي الذرة هم الولايات المتحدة الأمريكية والصين والبرازيل. تُعد الذرة من أكثر الحبوب تداولًا بعد القمح.
  • ما هو زيت جنين الذرة؟
  • يُستخرج معظم زيت الذرة التجاري من الجرثومة، ويُعرف هذا عادةً باسم "زيت جنين الذرة". يتم استعادة الجرثومة من عمليات الطحن الرطب (انظر الفصل 18) بما يصل إلى 50٪ من الزيت، والذي يجب معالجته بسرعة بسبب انخفاض استقراره الميكروبيولوجي والكيميائي. ما هو زيت الذرة؟ زيت الذرة هو في الأساس منتج ثانوي من دقيق الذرة ويتم تكرير كل زيت الذرة لاستخدامه في أغراض الطهي. لماذا يعد زيت جنين الذرة مصدرًا جيدًا للبروتين؟ يمكن أن يقلل زيت جنين الذرة من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويظهر مدة صلاحية طويلة، بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة والتوكوفيرول [41-43]. فيما يتعلق بالبروتينات، فإن "الألبومينات" و"الجلوبيولينات" و"البروتينات القابلة للذوبان في الماء والقابلة للذوبان في المحلول الملحي" تمثل أكثر من 60% من بروتين الجراثيم الذي يمثل 29% من إجمالي بروتين النواة [44، 45].